Errori negli ingredienti
Quarto errore da evitare per ottenere buoni gnocchi è quello di lessare le patate senza buccia. Cuocerli con la buccia permette alle patate di essere meno annacquate e quindi assorbire troppa farina. Quinto errore, cuocere le patate a pezzi per fare prima: le patate devono essere cotte tutte intere. Sesto errore è rappresentato dallo scegliere patate novelle: è molto meglio preparare gli gnocchi con patate vecchie poiché assorbiranno meno farina nella preparazione.
