1) Sfumare la carne
Questo passaggio è molto importante perché darà gusto alla carne e, di conseguenza, al tuo ragù alla bolognese. Appena la carne sarà completamente rosolata devi sfumarla con il latte. Fai cuocere finché la carne lo avrà completamente assorbito. Successivamente potrai sfumare con il vino e far bollire per far evaporare l’alcol. Finito questo passaggio, che richiede un po’ di pazienza, potrai aggiungere i pelati precedentemente schiacciati con una forchetta e poi salare il tutto. Non ti resta che far sobbollire il ragù alla bolognese a fuoco lento, girando spesso e lasciandolo cuocere per almeno 2 ore.
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