1) Pasta alle vongole: il trucco del condimento
Per avere una buona pasta con le vongole bisognerà sfruttare a pieno il loro sughetto facendoci praticamente cuocere la pasta al suo interno. Scolare al dente la pasta scelta e ultimare almeno gli ultimi 3 minuti di cottura dentro le vongole e il loro sugo. Solo alla fine condire con prezzemolo e pepe. Evitate il peperoncino poiché ha un gusto molto preponderante rispetto alla delicatezza del mollusco.
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