La prima cottura
Prendete una padella e fate sciogliere lentamente il burro, fino a quando non sfrigolerà . A questo punto unite le mele, lo zucchero e spolverizzate il tutto con la cannella. Cuocete le mele fino a quando saranno morbide e fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. L’acqua delle mele e lo zucchero formeranno un caramello ambrato; fate asciugare leggermente il tutto e quando il caramello non sarà troppo liquido spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
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