La rosolatura è fondamentale
Per preparare un buon spezzatino bisogna utilizzare due pentole. La prima serve per rosolare la carne scolata con solo un goccio di olio, mentre nell’altra si preparerà il soffritto per la cottura vera e propria. Quindi scalda la padella a fuoco alto e dora ogni lato dei cubetti di carne. Nell’altra pentola invece soffriggi una carota e una cipolla tritate finemente e poi aggiungici i pezzi di carne rosolati e sfuma con il vino della marinatura.
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