Seadas: il ripieno
Se si riesce a recuperare del pecorino sardo fresco, conviene utilizzare quello come da tradizione. In alternativa andrà bene della mozzarella da pizza, quella asciutta. Grattugiare 200 gr di mozzarella e in una ciotola mescolarla a metà scorza di arancia e metà di limone e 2 cucchiai di succo di limone. Scaldare il ripieno a bagno maria per scioglierlo leggermente e amalgamare i profumi.
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