Il brodo
Per il risotto ai funghi l’ideale è un brodo vegetale. Mettete a bollire un litro d’acqua con due carote, due gambe di sedano, una cipolla e due patate. Quando le verdure saranno cotte il brodo avrà assorbito i sapori, ricordate di aggiungere anche il condimento, del sale e del pepe. Abbassate il fuoco e rimuovete le verdure, il brodo per il risotto è pronto. Potete conservarlo anche in congelatore, nei contenitori per il ghiaccio, per utilizzarlo in futuro.
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