Il risotto ai funghi
I funghi sono ingredienti ideali per il risotto, i funghi porcini sono particolarmente adatti perché hanno un profumo intenso e una morbidezza che si accentua durante la cottura. Gli ingredienti per questa ricetta sono: mezzo bicchiere di riso a persona, 200 grammi di funghi porcini, 60 grammi di burro, mezza cipolla bianca, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e parmigiano per mantecare. Questo piatto può anche essere un modo per utilizzare i funghi già cotti e avanzati da una preparazione precedente.
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