4) Risotto alle verdure
Il procedimento è del tutto similare alla preparazione del riso con le zucchine, ma scegliete bene le verdure. Alcune cuociono prima di altre ed è importante che abbiano tutte la stessa consistenza in modo che possano tollerare il brodo in cottura. Le verdure più resistenti a questo procedimento sono le zucchine, i peperoni e le carote. Concludete la cottura del risotto con una spolverata di prezzemolo profumato.
