2) Bollire poco le verdure mantiene i nutrienti
Le verdure devono essere cotte a parte della quinoa, dati i tempi di cottura diversi. I vegetali poi devono essere tagliati a piccoli pezzi. Farli bollire a dadini permetterà di abbreviare la bollitura e non rischiare di rovinare le proprietà benefiche. Se poi scegliete verdure spugnose, quali la melanzana, optate per la cottura in padella a fuoco alto, in modo da dorarla.
