La ricetta
Preparate le melanzane tagliandole a fette e adagiandole su un colapasta, create degli strati con del sale grosso e adagiate sull’ultimo un peso. Lasciate le melanzane a riposare per un’ora. Nel frattempo in una padella scaldate dell’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio, quando friggeranno leggermente potrete aggiungere la salsa di pomodoro, condendola con del sale e del pepe. Asciugate bene le melanzane e friggetele in abbondante olio, mettendole poi da parte.
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