La ganache e le varianti dei macarons
Per realizzare la ganache, mettete a scaldare in un pentolino la panna, nel frattempo spezzettate il cioccolato fondente. Una volta che la panna sarà abbastanza calda, versatela in due momenti sul cioccolato, mescolando. Per renderla più lucida potete aggiungere una noce di burro e procedere a frullarla per circa due minuti senza farla montare troppo. Quando i macarons saranno cotti potrete farcirli con la ganache ormai fredda. Le varianti di questi dolci sono innumerevoli, si possono aromatizzare le basi, ma anche creare gustosi ripieni con frutta fresca. Le versioni decorate sono le più belle, con alcuni strumenti da pasticcere e tanta fantasia potrete creare dolci bellissimi da vedere e da presentare ai vostri amici!
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