Gli ingredienti dei macarons

Per realizzare circa 15 macarons con ripieno di ganache al cioccolato vi serviranno: 75 gr. di albumi, 100 grammi di zucchero e 100 di farina di mandorle, 400 grammi di cioccolato fondente, 250 grammi di panna, 25 grammi di acqua e 100 grammi di zucchero a velo. Per il colorante, la versione in polvere si dosa meglio (e ne serve davvero poco) la consistenza aiuta anche nel non alterare la riuscita dei dolci.

macarons colori

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