Ricetta pàrdulas della nonna: Pasqua in Sardegna
La ricetta delle pàrdulas è tipica della Pasqua in Sardegna. Sono piccole tortine, considerabili come monoporzioni, ripiene di ricotta, quindi aromatizzate con arancia e limone, più raramente contenenti anche uvetta. Ne esiste anche una versione salata fatta con il formaggio fresco, detta casadina.
Le pàrdulas sono diffuse nelle aree del Sulcis, del Campidano, di Oristano e dell’Ogliastra. Il ripieno è racchiuso in una sfoglia fatta a base di albumi, farina, semola e strutto. Volendo, si può aggiungere dello zafferano alla ricotta, oltre agli aromi di agrumi, per rendere i dolcetti di un festoso colore giallo. Prima di servire le pàrdulas, si consiglia di spennellare con del miele.
Adesso che ne sai di più sui dolci di Pasqua tradizionali, perché non provi a preparare il tuo preferito tra questi appena descritti, così da concludere in bellezza il pranzo di quest’anno o il pic-nic di Pasquetta?
