3) L’importante è il ripieno
Per avere dei calamari ripieni non stoppacciosi dopo la cottura al forno bisognerà preparare il ripieno mantenendolo umido. Utilizza 4 calamari puliti, 100 gr di pan grattato, 100 gr di parmigiano, 1 spicchio d’aglio, 10 olive nere denocciolate, 10 capperi sott’aceto, 1 bicchiere di vino bianco, 1 uovo sodo, prezzemolo QB, 3 cucchiai di olio di oliva.
