2) Meringa
Rispetto al quantitativo di nocciole scelte per i brutti ma buoni, i 200 gr, bisognerà montare 100 gr di albume d’uovo. Circa 2 albumi. Quando i bianchi d’uovo inizieranno a montare a neve, unisci 100 gr di zucchero. Continua a montare con le fruste elettriche finché gli albumi non saranno lucidi e ben fermi.
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