Il bagnetto verde
Storico tanto quanto il bollito stesso, il bagnetto verde (diretta traduzione dal piemontese all’italiano) è una salsa a base di prezzemolo adattissima ad accompagnare le carni. Gli ingredienti base, oltre alla pianta aromatica principale, sono le acciughe, l’aglio, l’aceto e l’uovo sodo. Con un filo di olio si frulla il tutto e il risultato è ottimo, saporito e pungente.
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