2) Osservare il colore
Dopo aver esaminato la superficie del cioccolato si dovrà passare ad analizzarne il colore. Infatti, anche questo elemento indica se il prodotto è di buona qualità o meno. Il colore carico e brillante come il mogano e la cannella identifica un buon fondente. Inoltre, il marrone chiaro, ma non pallido e spento, è indice di un cioccolato al latte di qualità.
