La cottura
Una volta che il cioccolato è stato posizionato, si rimuove l’eccesso di impasto che lo circonda. Quindi, dopo avere eseguito dei tagli laterali in orizzontale o in senso obliquo, si chiude il lembo superiore verso l’interno, ripetendo la stessa operazione anche con il lembo inferiore. A questo punto anche i lembi laterali vanno chiusi e intrecciati. La treccia di sfoglia così preparata va bagnata con un cucchiaio di latte in superficie e poi messa in forno ventilato per una quindicina di minuti a 200 gradi. Quando assume un colore dorato, è pronta e che può essere estratta.
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