Le varianti
L’elemento più delicato della preparazione del tiramisu è sicuramente l’aggiunta dei tuorli e degli albumi a crudo. A molti non convince assaggiare la crema in alcuni periodi dell’anno, le uova se mal conservate o non lavorate correttamente possono creare problemi. Le varianti in questo senso comunque si sprecano! Al posto delle uova, montare la panna rimane ancora una delle più classiche rivisitazioni, come bagnare i savoiardi con del liquore all’arancia, crema di whisky o liquore al caffè! Per una versione golosa potete realizzare il tiramisu al cioccolato aggiungendo del cioccolato fondente precedentemente fuso a bagnomaria e incorporato ai tuorli e allo zucchero prima del mascarpone!
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