9) Frittata di funghi e formaggio
Le frittate sono il modo migliore per tramutare le verdure in qualcosa di speciale. Con spinaci, funghi e formaggio potete creare una frittata ricca e saporita, se poi aggiungete delle patate sarà davvero un pasto completo. In una terrina sbattete due uova intere, 100 grammi di spinaci già lessati e freddi, mezzo bicchiere di latte, funghi già cotti e freddi e del formaggio a piacere a cubetti. Grattugiate del parmigiano e aggiungetelo al composto, terminando il tutto con sale e pepe. Scaldate dell’olio in una padella e versate il composto, cuocete a fuoco medio con il coperchio per circa 5 minuti, girate la frittata e servitela ancora calda!
