5) Riso alla barbabietola
Il riso con la barbabietola è sicuramente scenografico, ma è anche ottimo perché ha un retrogusto dolciastro e il colore rispecchia benissimo la stagione primaverile. Per realizzarlo create la base del risotto, questa volta sostituite il burro con dell’olio d’oliva. Tagliate due barbabietole, una frullatela e l’altra tagliatela a cubetti; aggiungetele al riso a metà cottura in modo che rilascino il sapore e non cambino in consistenza. Concludete la cottura e servite!
