12) Risotto allo zafferano e verdure di stagione
Il riso allo zafferano è erroneamente scambiato con il riso alla milanese, che però in più ha il midollo e se realizzato alla perfezione vi restituirà tutto il gusto della tradizione milanese del risotto. In questo caso, per realizzare il riso allo zafferano sarà sufficiente aggiungere la spezia al brodo vegetale e proseguire con la base di un risotto di verdure. Non dimenticate il sale, che sarà utilissimo per bilanciare il retrogusto dello zafferano.
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