La tostatura
Mettete il burro nella padella e la cipolla a pezzetti, unite l’aglio e fate cuocere i funghi a fettine dopo averli puliti. Quando saranno morbidi rimuovete l’aglio e aggiungete il riso, aggiustate di sale e pepe. A questo punto appena il risotto si asciugherà potrete aggiungere il brodo un mestolo alla volta. Ripetendo l’operazione arriverete alla cottura al dente del risotto. Per la mantecatura spegnete il fuoco, aggiungete una noce di burro, del parmigiano e mescolate. Potete rifinire il piatto con delle foglie di prezzemolo tritato.
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