6) Timballo di melanzane
Tra le ricette sfiziose a base di melanzane questa è sicuramente la più utile per riciclare la pasta avanzata del giorno prima. Per prepararla realizzate delle grosse fette sottili di melanzane e friggetele in abbondante olio o, per un’alternativa light, cuocetele alla griglia. Ripassate la pasta (che avete appena cotto o che vi è avanzata dal giorno precedente) in un sugo rosso di pomodori o ragù. A questo punto rivestite una teglia da forno – quella ideale è a ciambella – con le melanzane, versate la pasta e chiudete il tutto con le fette che avrete lasciato sporgere dai bordi. Passate il timballo in forno per circa 15 minuti e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e servirlo.
