4) Pasta alla Norma
Ritornando alla cucina italiana, tra le ricette sfiziose a base di melanzane non può mancare la pasta alla Norma, il primo piatto siciliano più conosciuto ed apprezzato al mondo. Per prepararlo bastano pochi passaggi, eseguiti con sapienza. Il primo è la preparazione delle melanzane che devono essere tagliate sottili, fritte in abbondante olio ed asciugate su un foglio di carta assorbente per non perderne la croccantezza. Poi si passa alla preparazione della salsa di pomodoro che deve essere liscia ed avvolgente. Mantecate la pasta, preferibilmente i maccheroni, nel sugo e dividete già le porzioni. A questo punto completate il piatto con le melanzane fritte e un’abbondante spolverata di ricotta salata.
