3) Babaganoush
Un’altra ricetta sfiziosa a base di polpa di melanzane è il babaganoush. Si tratta di una crema originaria del Medio Oriente, perfetta come antipasto o come accompagnamento a piatti di carne. È molto semplice da preparare e l’ingrediente principale è la purea di melanzane ottenuta, come abbiamo visto nella ricetta precedente, passandole al forno intere. Ad essa dobbiamo aggiungere olio, succo di un limone, uno spicchio d’aglio tritato, menta, pepe nero e Tahina. Quest’ultima è una crema di semi di sesamo bianco, molto diffusa in Nord Africa e in Medio Oriente, acquistabile nei supermercati più forniti o nei negozi etnici. Il babaganoush va servito a temperatura ambiente con una spolverata di foglie di menta sminuzzate.
