4) Patate fritte perfette
Dove è nascosta la ricetta delle perfette patate fritte? Innanzitutto scegliere le patate giuste è fondamentale, quelle senza troppo amido garantiscono un risultato croccante fuori e morbido dentro. Mettete le patate a bagno e fate spurgare l’amido cambiando l’acqua fino a quando non sarà limpida. Tagliatele per lungo o con la mandolina apposita, in modo che siano più simili possibile e asciugatele bene! L’olio (di arachidi se possibile) abbondante deve arrivare a temperatura di 160 gradi almeno o avrete delle patatine fritte mollicce e poco affascinanti. Cuocetele due volte, la prima per dorarle, la seconda per renderle croccanti. I vostri amici vi ringrazieranno. Volete una variante per gustarle? Un misto di sale e pepe o del ketchup, fatto in casa.
