2) Purè di patate vellutato
Le ricette per il perfetto purè sono molte, l’importante è che includano il latte caldo e le patate a pasta gialla. Per fare prima potete far cuocere le patate pelate e tagliate in quattro a vapore, cuoceranno in circa un quarto d’ora (in ogni caso fate la prova della forchetta, se affonda sono della giusta consistenza). Una volta cotte le patate, schiacciatele con uno schiacciapatate nella pentola del purè, facendo scaldare a parte circa 100 ml di latte. Aggiungete il latte caldo alle patate, con un pizzico di sale e della noce moscata a piacere. Quando il composto sarà ben amalgamato spegnete il fuoco e aggiungete circa 40 grammi di burro e mescolate.
