1) Carciofi ripieni
Tra le ricette con i carciofi questa è una di quelle che ne esalta maggiormente il gusto! I carciofi ripieni sono ottimi sia come antipasto che come secondo piatto o contorno. Occupiamoci subito del ripieno, creando un composto con circa 10 cucchiai di pangrattato, 2 di Parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato e prezzemolo. Aggiungiamo sale e olio e mischiamo per ottenere un composto sabbioso. Riempiamo i carciofi precedentemente puliti e scolati fino a coprire l’incavo. Disponiamoli in una casseruola e aggiungiamo un dito d’acqua, sale e un filo d’olio e facciamoli cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa con un coperchio.
Volendo potremmo fargli fare ancora 5 minuti al grill, per renderli belli dorati e croccanti.
