Ci sono ingredienti che sembrano nati per stare insieme. Patate, pancetta e scamorza sono alcuni di questi. Con soli 3 prodotti possiamo creare tantissime cose, da una semplice teglia gratinata a una torta salata o un succulento sformato. Oggi ti proponiamo la ricetta per preparare dei gustosi spiedini da utilizzare come antipasto, secondo o un piatto unico ricco di sapore.
Spiedini di patate, pancetta e scamorza: il primo step
Iniziamo la preparazione dei nostri spiedini di patate, pancetta e scamorza lessando le patate. Lavatele bene e mettetele sul fuoco in acqua fredda salata. Fatele bollire con la buccia per circa 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto la loro consistenza. Devono rimanere sode, così che poi le si possa tagliare a rondelle senza che si disfino. Terminata la cottura, scolate le patate, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 8mm.
Assembliamo gli spiedini
Il secondo step è molto semplice: passiamo all’assemblaggio degli spiedini. Prendiamo i bastoncini di legno e passiamoli velocemente sotto l’acqua. In questo modo non si bruceranno in cottura. Iniziamo infilzando una fetta di patata, poi una fetta di pancetta, una di scamorza e proseguiamo fino a riempire tutto lo spiedino.
La pancetta necessaria per questa ricetta dev’essere tagliata a fette piuttosto spesse, almeno 4/5 mm e successivamente divisa fino a creare che quadrati di una dimensione proporzionata ai dischi di patata. Per quanto riguarda la scamorza, scegliete in base ai vostri gusti se usarne una più fresca oppure una affumicata. Infine, se amate gli aromi, aggiungete nell’infilata dello spiedino anche qualche foglia di salvia.
Ultimo step: cuocere gli spiedini di patate, pancetta e scamorza
Ora che avete composto gli spiedini, disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno. Conditeli con un filo d’olio, sale, pepe e timo fresco a piacere. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti. Gli ultimi 5 passate dalla modalità ventilata a quella grill per una doratura perfetta. Serviteli ben caldi e accompagnati da un contorno fresco e qualche salsa.
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