Il cacao
Dopo la cottura nel latte, prendete le castagne e scolatele, aggiungete il cacao e il rum e schiacciatele con una forchetta. A questo punto avrete ottenuto un composto compatto e asciutto, che dovrà riposare in frigo per circa un quarto d’ora. Nel frattempo, montate la panna ben fredda aggiungendo qualche cucchiaino di zucchero a velo, la panna andrà montata a neve ben soda per poter essere usata come decorazione.
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