Il soffritto
In una pentola capiente versate due cucchiai d’olio e tutte le verdure precedentemente tagliate, fate rosolare per qualche minuto aggiungendo il condimento: sale, pepe e gusti a piacere come l’alloro e uno spicchio d’aglio. Con il soffritto il minestrone acquisterà un sapore più incisivo. Dopo aver saltato le verdure, aggiungete i fagioli già cotti e i piselli e coprite con abbondante acqua.
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