5) Come preparare la pastella e la panatura per gli arancini
Gli ingredienti per la finitura degli arancini al ragù sono: 2 bicchieri di farina, 2 bicchieri di acqua e pangrattato. Una volta che tutti gli arancini sono stati realizzati e modellati, a parte si prepara la pastella. Si pone, dunque, in una ciotola la farina setacciata, il sale e l’acqua a filo e si mescola molto bene. Si passa ogni arancino nella pastella e poi nel pangrattato. Durante entrambe i passaggi l’arancino deve essere manipolato in maniera da risultare sempre più compatto.
