4) Come assemblare gli arancini
Quando sia il riso che il ragù saranno freddi possiamo iniziare a preparare gli arancini. Prendete un cucchiaio di riso e, con l’aiuto del palmo della mano, modellate metà sfera con un incavo centrale. Al suo interno mettete una cucchiaiata generosa di ragù. Per agevolare la preparazione ed evitare che il riso si appiccichi alle mani, bagnatele leggermente con acqua fresca. Completate la palla con un’altra dose di riso e manipolatelo compattando il riso e creando una palla.
