La cheesecake vegana
Per preparare una cheesecake vegana servono: 300 gr di biscotti secchi vegani, 400 gr di tofu, 50 gr di margarina vegetale, 250 gr di panna di soia e 25 gr di maizena. Il procedimento è molto simile a quello già descritto in precedenza. Per fare la base sciogliete la margarina vegetale a bagnomaria e frullate i biscotti secchi vegani. Amalgamate il tutto e versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno. Mettete in frigo per circa un’ora o in freezer per mezz’ora.
A questo punto potete decidere se fare la vostra cheesecake light vegana con il tofu o con la crema pasticciera. Se optate per il tofu, ricordatevi di frullarlo in un mixer assieme alla panna, lo zucchero, l’amido di mais e la scorza di limone. Successivamente aggiungete il lievito oppure un pizzico di vaniglia in polvere. La crema deve essere frullata fino a diventare molto fluida, con gli ingredienti completamente amalgamati tra loro. Per finire, versate la crema sulla base ormai compattata e raffreddata e mettete in forno a 180° per circa 40 minuti. Dopo averla cotta e fatta raffreddare, riponetela in frigo e servitela, se potete, il giorno dopo. Il risultato sarà sorprendentemente goloso!
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