6) Risotto al panettone o al pandoro
Le dosi per 4 persone sono:
Riso Carnaroli 350 g
Olio extravergine d’oliva 40 g
Cipolle bianche 50 g
Fontina 100 g
Brodo vegetale 500 g
Spumante 120 ml
Burro 10 g
Panettone o pandoro100 g
Timo q.b.
Per realizzare il risotto al panettone iniziate tagliando a cubetti piccoli il panettone o il pandoro e la fontina, poi tritate finemente la cipolla. Procedete scaldando un filo di olio di oliva in un tegame dove aggiungerete la cipolla tritata e un mestolo di brodo vegetale e dopo un paio di minuti dovrete unire anche il riso, facendolo tostare per qualche minuto. Sfumate il tutto con lo sfumate o con del vino bianco, continuando la cottura versando il brodo. Una volta cotto, dopo circa 20 minuti spegnete il fuoco aromatizzate con le foglioline di timo fresco, mantecate con il burro a pezzetti e per terminare aggiungete i cubetti di fontina e di panettone o pandoro amalgamando bene il tutto.
