Il farrotto
Per questa preparazione è ideale utilizzare il farro perlato, cuoce in 20 minuti, come un normale risotto e potete aggiungere qualsiasi ingrediente a seconda della stagione. Personalmente preferisco quando si può aggiungere del formaggio in mantecatura, magari del formaggio cremoso. Se volete utilizzare ad esempio delle zucchine, preparate il soffritto con cipolla e carota, versate le zucchine e il farro e fatelo tostare, a parte avrete già preparato del brodo vegetale. Sfumate con il vino bianco e terminate la cottura. L’ultimo tocco sarà il formaggio, circa 30 grammi, a fuoco spento.
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