2) Preparare la besciamella: la farina
La farina per la besciamella dovrà essere della stessa quantità del burro, quindi 60 gr. Dovrà essere gettata nel burro che sfrigola in un solo colpo ed immediatamente girata per fargli assorbire il grasso. Una volta che si sarà creata una sorta di “pappetta” dovremo far tostare il tutto, sempre a fiamma bassa, per almeno un minuto poi iniziare a stemperare con la dose di latte.
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