2) Da Klugmann a L’Argine a Vencò
Per assaporare i piatti della cuoca Antonia Klugmann è bene recarsi a L’Argine di Vencò, frazione di Dolegna del Collio, zona confinante tra la Slovenia e la provincia di Gorizia. Il ristorante è una casa con enormi vetrate, immerso nel verde che caratterizza la zona. Ogni piatto è preparato in perfetto stile nordico e arricchito con i fiori, le radici e le erbe spontanee. Le portate sono modernissime e molto leggere. Qui si possono gustare sapori poco tradizionali come: la zucca hokkaido con il gelato di vaniglia salato, gli spatzle di tarassaco e prezzemolo con mantecatura di midollo e aceto di sirk e la lonza.
