4) L’aroma
Un altro aspetto da tenere in considerazione è l’aroma. Quindi, dovrete accostarlo al naso e sentire l’odore. Nel caso del cioccolato fondente il primo aroma che dovrà essere percepito è quello del cacao. Nel caso si presenti troppo forte o un po’ acido significa una tostatura eccessiva. Invece, in una tavoletta di cioccolato al latte si dovranno sentire il profumo della panna, del burro e del latte.
