2) Al Cambio – 2º classificato nella puntata dedicata alle ‘osterie bolognesi’
Ad aggiudicarsi i 5 punti bonus per il miglior ragù durante la sfida bolognese, era stato il 2º classificato Piero. Gestore del ristorante Al Cambio, racconta alla giornalista di Vice cosa cambia per i ristoratori dopo il programma di Alessandro Borghese. “Per 15 giorni non sono riuscito a uscire di casa, mi chiedevano tutti foto ricordo”. Anche le prenotazioni sono aumentate in maniera esponenziale, merito della cucina e del carisma di Piero Pompili. Ma questo ristorante eccellente ha risentito molto della pandemia. È datata 14 dicembre 2020 la lettera aperta inviata alla rubrica Sapori del giornale La Repubblica nella quale il restaurant manager racconta, in maniera estremamente amara e lucida, la sua scelta di rimanere chiuso oggi per poter riaprire domani.
