La colomba classica è un dolce tradizionale della Pasqua, il cui impasto somiglia molto al panettone. Ciò che caratterizza questo dolce tipico italiano, è la forma a colomba che rappresenta il simbolo cristiano di pace. Ricoperta di tantissimi zuccherini bianchi, la colomba è un dolce davvero buono e goloso che si gusta solo in questo periodo dell’anno. Ecco la ricetta per fare in casa, la colomba classica!
Ingredienti per uno stampo
Gli ingredienti per fare la colomba classica sono:
- 350 grammi di farina 00;
- 150 grammi di zucchero semolato;
- 90 grammi di burro;
- 170 litri di latte intero;
- 3 uova (da separare albumi e tuorli);
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate;
- Uva sultanina q.b;
- Canditi q.b;
- Mandorle q.b;
- Granella di zucchero q.b;
- 1 fialetta di aroma alle mandorle;
- 1 fialetta di aroma alla vaniglia;
- Scorza di 1 arancia.
Preparazione
Per cominciare si prendono tre uova e si separano gli albumi dai tuorli, ponendoli in due contenitori dai bordi alti. Una volta fatta questa operazione, si montano gli albumi a neve con una frusta elettrica mescolando energicamente. Montati gli albumi, ai tuorli d’uovo si aggiunge lo zucchero, si grattugia la scorza d’arancia e si versano la fialetta d’aroma di mandorle e di vaniglia nell’impasto, poi si procede a mescolare bene per ottenere una consistenza omogenea.
A questo punto, si aggiungono il burro precedentemente fatto ammorbidire e il latte. Si continua a mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Fatto questo, si aggiunge la farina setacciata, a poco a poco, e intanto si mescola, per evitare la formazione di grumi. All’impasto, si aggiungono canditi e uvetta sultanina e, infine, gli albumi montati a neve. Si procede a mescolare tutto l’impasto.
Si versa l’impasto nello stampo per colomba, e si cosparge il dolce di zuccherini mandorle. A questo punto, si può infornare la colomba a 180° per circa 50 minuti. Et voilà, la colomba è pronta per essere gustata!
Varianti
La colomba può essere realizzata con tantissime varianti. Può essere farcita con crema di limone, cioccolato e crema. Può anche essere lasciata vuota o ancora, al posto delle mandorle, sopra, si possono mettere delle gocce di cioccolato. Insomma, in cucina basta un pizzico di fantasia e creatività!
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