Botta e risposta a distanza tra due dei volti più noti del talent culinario Masterchef, ovvero Joe Bastianich e Bruno Barbieri. Con il primo che ha pubblicato un video in cui spiega la ricetta degli “spaghetti con meatballs“, definito un grande classico della cucina americana, non risparmiando qualche frecciatina ironica all’amico e collega. “Ho preso i meatballs già fatti – ha spiegato lo chef – e sfrutterò una salsa alla marinara realizzata da mia madre. Poi ho un grana padano di 20 mesi, ottimo. Qualche tecnica: si fa bollire l’acqua in una pentola, mentre in un altro pentolino si versa la salsa aggiungendo un po’ di olio extravergine. Aggiungo un po’ di aglio saltato e poi i meatballs. L’acqua bollente è molto salata. Come pasta ho preso quella di Granano, che facciamo bollire nell’acqua. Quando la pasta bolle, è il momento della magia”.
“Mettiamo le polpette e la salsa in un’altra pentola, poi prendiamo la pasta che non sta ancora bollente. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura alle polpette e poi iniziamo a travasare la pasta, facendole finire la cottura direttamente nella salsa. Questo è un grande classico della cucina americana, ma si mangia anche in Italia. Una volta impiattato, il tocco finale: una grattata di grana”. Nel mezzo un riferimento a Barbieri: “Ti sembrano un mappazzone?”.
