8) Lievitazione del pane con il lievito madre
Prima ancora di dare una forma all’impasto, è necessario lasciare a lievitare il pane con il lievito madre per un’ora e mezza dentro la sua bacinella, lasciandolo a temperatura ambiente. Dopodiché è necessario disporre il panetto su una teglia su cui dovrete porre la carta forno con sopra un po’ di farina disposta in modo omogeneo, in modo che il pane non vi si attacchi. Si può quindi modellare il pane tracciando 2 righe con un coltello appuntito sulla sommità del panetto. Poi, deve essere lasciato per circa 8-9 ore nel forno spento in modo che concluda il processo di lievitazione.
