1) Creare l’impasto
Per realizzare l’impasto base del lievito madre è necessario avere 200 grammi di farina 0 e 100 di acqua naturale potabile. Una volta impastato il tutto verrà fuori una sorta di pallina. Sulla parte alta della pallina di lievito è necessario tracciare due righe. L’impasto va poi conservato in un contenitore (possibilmente di vetro) abbastanza ampio e sigillato con la pellicola. Per fare respirare l’impasto del lievito madre è necessario fare qualche bucherello sulla pellicola.
