L’aceto
L’aspetto straordinario dell’aceto è che è autoprotettivo. La Fondazione dell’aceto ha condotto un’analisi che ha affermato che il tempo di utilizzo realistico dell’aceto è a tutti gli effetti infinito. Dopo lunghi periodi di capacità, l’aceto bianco si mantiene inalterato. Le vinaigrette che contengono aglio, cipolla, scalogno o spezie possono tuttavia richiedere la refrigerazione.
