Noci e tofu
Se siete vegetariani o vegani, può essere difficile assumere una quantità sufficiente di proteine e nutrienti, ma noci e tofu possono aiutarvi. Il tofu è un’ottima fonte di ferro, calcio e magnesio, ma se mangiate noci e semi, ricordate che contengono acido fitico.
L’acido fitico interferisce con l’assorbimento di questi minerali ed è spesso considerato un antinutriente. Se si deve mangiare tofu e noci, è meglio sgranocchiare le noci tra un pasto e l’altro piuttosto che combinarle con il tofu in un piatto.