Zuppe asiatiche di pesce
La maggiore ispirazione per realizzare delle ottime zuppe arriva dall’Oriente. Il livello di accuratezza nel creare il brodo di accompagnamento garantisce diversi strati caratterizzati da sapori ben precisi. Importante è anche abbinare le spezie al resto degli ingredienti. Senza olio, mettete dello zenzero, la curcuma in polvere, della paprika e del curry in una padella antiaderente e accendete il fornello, fate “tostare” le spezie tanto da apprezzarne il profumo. Create un brodo di pesce con le lische o le teste e carapaci dei gamberi, aggiungete le spezie, il peperoncino e uno spicchio d’aglio. Filtrate il brodo e aggiungete il pesce scelto, due cipollotti puliti e tagliati per lungo e una manciata di prezzemolo. Spegnete il fuoco e a parte fate cuocere i noodles per tre minuti in acqua bollente e fuoco spento, una volta cotti andranno aggiunti al brodo.
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