6) Paella
Non è certo un classico risotto, ma un piatto tradizionale valenciano che tutti abbiamo imparato ad amare. La paella oltre ad essere un’acquisizione spagnola, se così si può dire, si basa su un principio fondamentale: creare una crosticina alla base, cosa che di solito con il risotto è meglio evitare. Potete realizzare una paella di carne, di pesce o mista, in ogni caso gli ingredienti dovranno essere freschissimi perché andranno aggiunti al riso dopo averlo tostato e sfumato. Il brodo è importante perché conterrà non solo verdure, ma anche le spezie (zafferano compreso) e i pomodori pelati. Fate cuocere bagnando con questo brodo saporito fino a cottura ultimata. L’ultimo minuto sul fuoco è decisivo per la formazione della crosticina di base, siate certi di avere una padella adatta alla paella o antiaderente!
